VALDOBBIADENE DOCG – SUI LIEVITI

Brut Nature

Nella zona del Valdobbiadene DOCG la rifermentazione in bottiglia ha origini molto antiche. Prima ancora dell’affermarsi delle autoclavi infatti, ci si accorse che il vino fermo imbottigliato in primavera con un leggero

residuo zuccherino, rifermentando, dava origine ad un prodotto più vivace con bollicine molto fini. Il vigneto rappresentato in etichetta si trova in località “Val Grande” a Col San Martino ed è custodito gelosamente dalla nostra famiglia fin dal 1948. 

L’altitudine elevata e l’esposizione al sole unite alla pluriennale esperienza nella gestione di questo impervio vigneto di collina, ci permettono di ottenere delle uve molto mature che danno origine a vini minerali e particolarmente strutturati.
Dalla rifermentazione ne esce un vino sincero, con residuo zuccherino e
anidride solforosa libera prossimi a zero. Il lievito esausto deposto sul fondo comporta una costante evoluzione del vino nel tempo, agevolandone inoltre, la naturale conservazione.
Temperatura di servizio consigliata 8-10°C
P.S. per berlo velato, ruotare la bottiglia sotto sopra prima di aprirla!

 

Area di origine 

Col San Martino – Valdobbiadene D.O.C.G. 

Varietà 

Glera ed una piccola quantità di varietà autoctone: Bianchetta e Perera

Altitudine 

400 m s.l.m. 

Tipologia di Suolo 

Roccia conglomerata di marna ed arenaria del Miocene. 

Sistema di allevamento 

“Cappuccina” modificata 

Densità d’impianto

3500 piante per ettaro 

Produzione per ettaro 

10 t per ettaro 

Periodo di vendemmia 

Settembre – Ottobre 

Metodo di spumantizzazione 

Rifermentazione in bottiglia, senza sboccatura 

Grado alcolico 

11,50% 

Residuo zuccherino 

0 g/l 

Pressione 

5,0 bar 

Conservazione 

Tenere in luogo fresco ed asciutto, al riparo dalla luce 

Perlage 

Fine e persistente 

Schiuma 

Cremosa

Bouquet 

Delicati sentori di frutta a polpa bianca e note minerali si uniscono a sentori di crosta di pane e camomilla 

Gusto 

Secco, strutturato e sapido 

Formati disponibili 

0,75 l – 1,5 l  – 6 l

 

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