VALDOBBIADENE DOCG – SUI LIEVITI
Brut Nature
Nella zona del Valdobbiadene DOCG la rifermentazione in bottiglia ha origini molto antiche. Prima ancora dell’affermarsi delle autoclavi infatti, ci si accorse che il vino fermo imbottigliato in primavera con un leggero
residuo zuccherino, rifermentando, dava origine ad un prodotto più vivace con bollicine molto fini. Il vigneto rappresentato in etichetta si trova in località “Val Grande” a Col San Martino ed è custodito gelosamente dalla nostra famiglia fin dal 1948.
L’altitudine elevata e l’esposizione al sole unite alla pluriennale esperienza nella gestione di questo impervio vigneto di collina, ci permettono di ottenere delle uve molto mature che danno origine a vini minerali e particolarmente strutturati.
Dalla rifermentazione ne esce un vino sincero, con residuo zuccherino e
anidride solforosa libera prossimi a zero. Il lievito esausto deposto sul fondo comporta una costante evoluzione del vino nel tempo, agevolandone inoltre, la naturale conservazione.
Temperatura di servizio consigliata 8-10°C
P.S. per berlo velato, ruotare la bottiglia sotto sopra prima di aprirla!
Area di origine
Col San Martino – Valdobbiadene D.O.C.G.
Varietà
Glera ed una piccola quantità di varietà autoctone: Bianchetta e Perera
Altitudine
400 m s.l.m.
Tipologia di Suolo
Roccia conglomerata di marna ed arenaria del Miocene.
Sistema di allevamento
“Cappuccina” modificata
Densità d’impianto
3500 piante per ettaro
Produzione per ettaro
10 t per ettaro
Periodo di vendemmia
Settembre – Ottobre
Metodo di spumantizzazione
Rifermentazione in bottiglia, senza sboccatura
Grado alcolico
11,50%
Residuo zuccherino
0 g/l
Pressione
5,0 bar
Conservazione
Tenere in luogo fresco ed asciutto, al riparo dalla luce
Perlage
Fine e persistente
Schiuma
Cremosa
Bouquet
Delicati sentori di frutta a polpa bianca e note minerali si uniscono a sentori di crosta di pane e camomilla
Gusto
Secco, strutturato e sapido
Formati disponibili
0,75 l – 1,5 l – 6 l